JC
2 Uji Protein (asam amino) pada sampel melalui Reaksi  Biuret
 
 uji ini merupakan uji protein terhadap ikatan peptida yang lebih dari satu pada asam amino. Ikatan peptida ( CO-NH ) merupakan ikatan antar gugus karbonil dari asam amino dan nitrogen dari asam amino berikutnya dalam rantai peptida.
 Reaksi ini menggunakan NaOH sebagai katalis.Hal ini disebabkan reaksi denaturasi pada sampel berjalan dengan lambat. Ketika penambahan CuSO₄ pada sampel dilakukan, reaksi yang terbentuk adalah ikatan kompleks antara ion Cu²⁺ dengan gugus –NH₂ yang menyebabkan terbentuknya warna ungu pada larutan. Namun terdapat endapan biru pada dasar tabung reaksi. Endapan biru ini disebabkan tidak semua ion Cu2+ bereaksi dengan asam amino yang mengandung ikatan peptida.
      
Reaksi asam amino dengan NaOH dan CuSO4
 

Uji Protein (asam Amino)

JC

1 Uji Protein (asam amino) pada sampel melalui Reaksi  Pengendapan 

    Reaksi Pengendapan menunjukan bahwa protein mengalami denaturasi. Uji positif pada reaksi Pengendapan adalah terbentuknya endapan pada sampel. Pembentukan gumpalan maupun endapan merupakan keadaan dimana protein mengalami denaturasi. Denaturasi ini tejadi dipengaruhi oleh suhu, pH dan zat tambahan yang menyebabkan protein mengalami denaturasi (protein rusak). 

1. Reaksi antara asam amino dengan HCL dan NaOH 

      Reaksi asam amino dengan HCl merupakan reaksi denaturasi protein pada sampel. Denaturasi  terjadi pada sampel karena perubahan pH sampel akibat reaksinya dengan HCl. 

     Reaksi asam amino dengan NaOH merupakan reaksi renaturasi protein pada sampel. Proses reanturasi ini adalah proses penataan ulang kembali molekul protein pada sampel. NaOH disini dapat mengembalikan pH sampel pada keadaan semula. 

2. Reaksi antara asam amino dengan HNO3
   Reaksi ini merupakan uji protein berdasarkan endapan yang terbentuk karena terbentuknya asam laktat akibat penambahan HNO­₃ . Reaksi yang terjadi antara asam amino dengan HNO­₃ merupakan reaksi eksoterm.


3. Reaksi Pemanasan Asam amino
         Proses denaturasi protein pada sampel terjadi pada saat sampel diberi kalor. Suhu pada sampel yang tinggi menyebabkan asam amino mengalami kerusakan dengan ditandai tebentuknya endapan.

 

 4. Reaksi antara asam amino dengan asam asetat encer