4. Uji protein (asam amino) pada sampel mealui reaksi Millon Nasse
Reaksi millon nasse merupakan uji protein yang didasarkan pada gugus fenol yang dimiliki asam amino. Uji positif pada reaksi ini ditandai dengan terbentuknya endapan putih pada sampel. Penambahan reagen merkuri sulfat pada sampel dan melalui pemanasan terbentuklah endapan putih pada sampel. Reagen merkuri sulfat ini merupakan merkuri sulfat (HgSO4 1%) dalam asam sulfat (H2SO4 10 %).
Reaksi asam amino dengan HgSO4.